맛쟁이의 저녁은? 🐄 🐂 🐮
요리하는맛쟁이
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저 왔어요ㅋ
뭘들고올까하다가..
요거 먼저들고왓어요ㅋ
오늘 저녁!
네 또 음메고기에요ㅋㅋ
나중에 울때 음메음메 우는거 아닌가몰라 🐄 🐂 🐮
ㅋㅋㅋ
오늘은 외식! 우리집 단골이에요!
근데! 요게 왔네요?
하하하.......모르면그냥 먹었을꺼야..
아닌가ㅋㅋ
딱봐도 갈비살만 왕창이죠?ㅋㅋ
근데...오늘 머지?ㅋㅋㅋ
부위가 참 맘에 들지않아요ㅋㅋ
저도 요리하는사람으로서 컨플레인 안해요ㅋ
좋은부위만줄수없으닠ㅋ
어쩔수없다만...
자꾸요부위보고 부채살이라네요ㅋㅋ
(메뉴판에 등심 부채살 갈비살)
그러쿤요
하고 넘깁니다ㅋㅋㅋ
낙엽살이라고도하죠!
트레이드마크 중간에 선가튼 힘줄이 있어야죠?
이 힘줄은 약간 질기지만 씹으면 씹을수록 쫀득쫀득
특유의 감칠맛이죠?
네네 더 말안해요ㅋㅋ
오늘 요거 빌미로?
음메고기에 대해서 알아봅시다!
과연 한개의 피드로 끝날까싶네요ㅋㅋ
요거 보시면 이제 소고기로 속을일은 없게 만들어드리죠ㅋ
음 뭐부터할까요?
먼저!
이야기 나온김에
고기의 부위 부터할까요?
대표적으로 구이로 먹는다!
하면
크게 봐서
등심 안심 갈비살 요정도만볼까요?
등심은말이죠!
갈비뼈의 바깥쪽으로 붙어 있는 것
등심을 썰었을 때 반달 모양의 황색 인대가 있죠?
떡심이라고 부르죠!
뭐 설명은 요기까지ㅋ
요거이가 실생활에 필요한건 아니니ㅋㅋ
현실적으로가야죠ㅋ
모여봐요ㅋㅋ
자자!
소고기 뭐사야될까요?
먼저 색이 이뻐야겠구요
마블링 중요하죠!
이건 다알지!ㅋㅋ
우리가 제일 속는게 뭘까요?
목심과 등심ㅋㅋ
다시말해 목심에 가까운 등심!
요게 젤 마니속죠!
꿉꿉할때 이상하게 질기네?
이건 목심에 가까운...
팁드리죠
쉿 비밀이야ㅋㅋ
요기부분이 적을수록! 등심쪽이에요
널판근이라고하죠!
요거이가 많을수록?
목심쪽에 가까운!
근데 아까 보이던!
오늘먹었던건 그냥 목심이라보심됨ㅋㅋㅋ
그거보고 부채살이라고하신?
네네!
앞으로 저기부분만보셔도 성공하실꺼에요
요부위가 살치살!
살치살은 소의 윗등심살 앞부분,
갈비 윗머리에 붙은 삼각형 모양 등심에 속해있죠!
그거슨!
목심과 등심을 함께 정형한거죠
흔히 보는 등심!
말만 달리한거죠ㅋㅋ
꽃등심은 먼고?
최상급-다시 말해 맛있다는 음메고기는
구울 때 보면 지방 부분이
육질보다 먼저 녹으면서
이 부분이 더욱 쇠고기를 맛있게 해주는거에요
여기를 꽃등심이라 하는 이유는 지방이
그 기름이 마치 꽃과 같다 하여 붙여진 것이랍니다
첫번째꺼가 제가말한거같죠?
그게 꽃등심이다 생각하면되요ㅋ
외쿡인들이 나눠노은 등심의세계
립아이(rib eye)는 영문을 보시면 알겠지만 고기중심부분에 눈처럼 동그랗게 지방이 있다고 하여 립아이라 하고요
마블링이라고 하여 지방이 고루 퍼져있는것도 특징이지요.
서로인은 등심인데
립아이보다 지방이 적으며 구우면 지방이 적기때문에 많이 익히면 퍽퍽하다요
맛있게 먹을려면 미디움끼지만!
나머지 더 설명드리자면
텐덜로인은 안심
지방이적고 풍미가 있구요
샤또브리앙은 또 안심의 최고부위!
요거까지하면 제손꾸락 아프구요ㅋㅋㅋ
대충ㅋ
원하시면 다음에ㅋ
스트립로인은 채끝등심
육질이 연하고 지방이 적죠?
요정도로 고기부위 마무리합니다ㅋ
재밋나요?
화산계란찜?ㅋㅋ
요거이도 햇죠?ㅋ
요러케 먹고왓다요ㅋㅋ
뭐 백점짜리 식사는 아니엿으나ㅋ
이해합니다..
안하면 어쩔껀가요ㅋㅋ
집에오는길 딸기사와서ㅋㅋ
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다음피드가볼까요?ㅋㅋ
이런거 재밋나요?ㅋㅋㅋ
저는 재밋네요ㅋㅋㅋ